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Lezioni del corso
Vinificazione in Rosso - Parte 1
1 lezioni - 28 min
Informazioni
Gli aromi varietali: metossipirazine, titoli, terpeni, norisoprenoidi. Gli aromi fermentativi: alcoli, esteri acetati ed esteri etilici. Le reazioni degli antociani in virtù del pH.
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